Muntchutney

150 gram
15 min
waardering 8,5

Sauzen / dips
Indiaas
Vegetarisch

Ingrediënten

30 g verse munt, alleen de blaadjes, fijngehakt
20 g koriander, fijngehakt
1 kleine ui, grof gehakt
2-3 groene rawit-pepertjes

4 eetlepels yoghurt
½ theelepel suiker
2 theelepels + extra limoensap

Bereiden

Maal in de keukenmachine of met de staafmixer de munt, koriander, ui, rawit-pepertjes, yoghurt, 1 theelepel zout en de suiker tot een glad geheel. Voeg de 3 theelepels limoensap en 3 eetlepels water toe en meng kort door. Breng eventueel verder op smaak met extra zout en extra limoensap.

Luchtdicht en koel bewaard is de chutney ongeveer een week houdbaar.

Extra benodigd

Keukenmachine of staafmixer

Vegan

Liever vegan? Vervang de yoghurt dan door 8 fijngemalen cashewnoten of amandelen.

Opmerking

Deze chutney van munt en koriander is een van de meest voorkomende chutneys in India. In veel huishoudens wordt het aan het begin van de week in grote hoeveelheden gemaakt, zodat er genoeg is voor de hele week. Deze hoeveelheid is voldoende voor een maaltijd voor vier personen.

Kookboek

Het recept 'Muntchutney' is afkomstig uit het kookboek...

De bijbel van de Indiase keuken

Paulami Joshi

Van biryani tot curry's en dahl en van naan tot samosa's: in 'De bijbel van de Indiase keuken' neemt Paulami Joshi je mee op reis door het immense India: een land zo groot en rijk aan verschillende talen en culturen dat je amper van een land kunt spreken... lees verder