Thaise gegrilde kip met gai yang-saus

Ingrediënten

• 1 hele kip van ca. 1,3 kg
• 2 takjes koriander, grof gesneden
• voor de marinade
• 4 tenen knoflook, fijngesneden
• 2 stengels citroengras, fijngesneden
• 2 eetlepels palmsuiker
• 2½ eetlepel zwarte peperkorrels, gekneusd
• 4 eetlepels lichte sojasaus
• 1 eetlepel vissaus

• 1 eetlepel ketjap manis
• voor de gai yang-saus
• 1½ eetlepel khao kua (geroosterd rijstpoeder)
• 1½ eetlepel chilivlokken
• 1 eetlepel suiker
• 3 eetlepels vissaus
• 8 eetlepels tamarinde
• 2 takjes koriander, fijngesneden

Bereiden

Meng alle ingrediënten voor de saus in een kom. Proef goed of de saus in balans is en voeg eventueel meer tamarinde, saus of vissaus toe.

Maal voor de marinade de knoflook, het citroengras, de palmsuiker en de peperkorrels in een vijzel of keukenmachine tot een puree. Voeg de sojasaus, vissaus, ketjap en 8 eetlepels water toe en meng goed.

Snijd of knip de kip bij het borstbeen open en duw plat. Bestrijk de marinade over de kip. Doe de kip in een diepvrieszak en schenk de overige marinade in de zak. Laat de kip minimaal 4 uur in de koelkast marineren. Een hele nacht kan ook.

Stook het vuur op en leg het grillrooster boven het vuur. Steek twee grote satéprikkers door de dijen en vleugels van de kip en leg de kip op het rooster. Gril de kip 1,5 uur en draai regelmatig om. Je kunt de kip tijdens het grillen af en toe insmeren met de marinade. De kip is gaar wanneer deze overal een kerntemperatuur van 72 °C heeft.

Serveer de kip met de saus en garneer met de koriander.

Extra benodigd

Vijzel of keukenmachine, diepvrieszak, grillrooster, satéprikkers of eetstokjes