Bietensoep met karwijzaad, dille en zure room

Ingrediënten

• 6 middelgrote bieten
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 ui, gesnipperd
• 1½ theelepel karwijzaad

• 1 liter groentebouillon
• 2 friszure appels, in stukjes
• 125 g zure room
• een bosje dille, fijngesneden

Bereiden

Verwarm de oven voor op 200 °C.

Boen de bieten schoon en leg ze in een ovenschaal. Dek de schaal af met aluminiumfolie en pof de bieten in ongeveer 1 uur in de oven gaar. Laat even afkoelen en trek de schil van de bieten. Snijd de groente klein.

Verwarm de olie in een soeppan en fruit hierin zachtjes een paar minuten de ui. Voeg de bieten en het karwijzaad toe en fruit rustig, af en toe omscheppend, 5 minuten mee. Schenk de bouillon in de pan, voeg de appelstukjes toe en breng alles aan de kook. Draai het vuur laag, leg een deksel op de pan en laat de soep 20 minuten koken.

Pureer de soep met een staafmixer glad. Proef en maak op smaak met zout en versgemalen zwarte peper. Verdeel de soep over vier borden of kommen, leg in elk een schep zure room en bestrooi met dille.

Extra benodigd

Aluminiumfolie, staafmixer

Opmerking

In Midden- en Oost-Europese keukens worden veel bietengerechten op smaak gebracht met karwij, een specerij die zo veel op komijn lijkt dat hij er vaak mee verward wordt. Toch is er wel degelijk verschil. Komijn is wat aardser van smaak, karwij wat frisser en bovendien penetranter - reden voor sommigen om er een grondige hekel aan te hebben. Wie een trauma heeft van de broodjes met karwijzaad (kummel) bij de ontbijtbuffetten van wintersporthotels, maakt deze soep gewoon met komijnzaad. Wordt-ie net zo goed ontzettend goed.