Pompoensoep met oesters
- 4 personen
- 50 min
- waardering 7,6
- Voorgerecht
- Hollands
- Vis
bevat per portie
- 170 kcal
- 5 g eiwit
- 13 g vet
- 10 g koolhydraten
Ingrediënten
- boter
- 1 grote ui, gesnipperd
- 500 g oranje pompoen, in dobbelsteentjes
- 1 liter kippenbouillon (tablet)
- Tabasco
- 125 ml slagroom
- 3 eetlepels droge sherry
- 12 oesters
- 1½ eetlepel peterselie, fijngehakt
Bereiden
Verhit wat boter in een grote pan en fruit hierin de ui goudgeel. Fruit de pompoen even mee. Voeg de bouillon toe en breng de soep aan de kook. Laat de pompoen in ca. 30 minuten zacht worden.
Pureer de soep met een staafmixer en breng hem op smaak met wat zout en peper en een paar druppels Tabasco. Breng de soep weer langzaam aan de kook en voeg de slagroom en de sherry toe.
Maak intussen de oesters open en verdeel ze over vier borden. Schenk de pompoensoep erover en garneer met peterselie.
Extra benodigd
Staafmixer
Bron
Het recept 'Pompoensoep met oesters' wordt je aangeboden door okoko recepten. Beeld: Bernd Juergens | Shutterstock.com
