Garnalen-tomatentaartje

bevat per portie

• 300 kcal
• 20 g eiwit
• 18 g vet
• 14 g koolhydraten

Ingrediënten

• 1 teentje knoflook
• 2 eetlepels olijfolie
• 4 sneetjes bruinbrood, zonder korst
• 2 bosuitjes
• 2 eieren
• 4 eetlepels crème fraîche of kookroom

• mespuntje kerriepoeder
• 75 g belegen kaas, geraspt
• 100 g kerstomaatjes, gehalveerd of in vieren
• 200 g Hollandse garnalen
• 2 eetlepels citroensap

Bereiden

Verwarm de oven voor op 200 °C.

Pers het teentje knoflook boven de olie. Rol de sneetjes brood iets uit of druk ze platter. Bestrijk ze aan één kant met de knoflookolie. Bekleed de vormpjes met het brood met de oliekant tegen de vorm.

Snijd de bosuitjes fijn en houd het loof apart. Kluts de eieren met crème fraîche, kerriepoeder, kaas, bosui en peper naar smaak. Schenk dit mengsel in de broodvormpjes en leg de tomaatjes erin. Zet de taartjes 20-25 minuten in het midden van de oven tot ze lichtbruin en gaar zijn.

Besprenkel de garnalen met citroensap. Haal de taartjes als ze iets afgekoeld zijn uit de vormpjes en zet ze op vier borden. Verdeel de garnalen erover en bestrooi ze met het groen van de bosui. Lekker met veldsla of fijne bladsla.

Extra benodigd

4 muffin- of quichevormpjes (Ø 10-12 cm)

Vervangende vis

Gekookte mosselen, gerookte zalmsnippers