Kokkels in romige ketjapsaus

Ingrediënten

• 1 kg kokkels
• 50 g boter
• 3 sjalotten, in flinterdunne plakjes
• 3 teentjes knoflook, in flinterdunne plakjes
• 2 groene lomboks, in fijne ringen
• ½ theelepel gemalen zwarte peper

• ¼ theelepel nootmuskaat
• 50 g bloem
• 450 ml melk
• 2 eetlepels ketjap manis
• 10 g bladpeterselie, fijngesneden

Bereiden

Spoel de kokkels af onder koud stromend water. Vul de wasbak met ruim koud water en flink wat zout en week er de kokkels 40 minuten in. Spoel de kokkels na met koud water en laat uitlekken.

Breng de kokkels met 250 ml water aan de kook en stoom de kokkels ongeveer 6 minuten tot ze allemaal openstaan. Giet de kokkels af en vang daarbij het kookvocht op.

Smelt de boter in een wok en fruit er de sjalot, knoflook en lomboks ongeveer 5 minuten in. Voeg ½ theelepel zout, de gemalen zwarte peper en de nootmuskaat toe en roer goed door.

Voeg de bloem toe en roer nog even goed door. Voeg dan 150 ml kookvocht en geleidelijk aan de melk toe en breng het geheel aan de kook.

Voeg de kokkels en de ketjap manis toe en warm het geheel nog even goed door. Garneer met de peterselie.