Provençaalse casserole met snoekbaars

bevat per portie

• 300 kcal
• 36 g eiwit
• 12 g vet
• 10 g koolhydraten

Ingrediënten

• 600-800 g snoekbaarsfilet, in repen van 5 cm
• 2 eetlepels citroensap
• 4 eetlepels olijfolie
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 5 sjalotjes of 2 uien, gesnipperd

• 3 vleestomaten, ontveld en in partjes
• 1 courgette, in plakken van 2 cm dik
• 200 ml droge witte wijn
• 1 eetlepel verse tijm of rozemarijn, gehakt

Bereiden

Besprenkel de repen snoekbaarsfilet met citroensap en strooi er peper en zout over.

Verhit de olijfolie in een braadpan en fruit hierin de knoflook en sjalotjes. Voeg de snoekbaars toe en bak deze 2 minuten mee.

Voeg de tomaten, courgette, witte wijn en tijm toe en stoof zachtjes 15 minuten.

Variatietip

Voeg eens 5 in stukjes gesneden ansjovisfilets of 1 eetlepel gehakte zwarte en groene olijven zonder pit aan de casserole toe. Lekker met grof bruinbrood.

Vervangende vis

Verse paling, kabeljauw, zeewolf.