Roergebakken tilapia met mango en sugarsnaps

bevat per portie

• 405 kcal

Ingrediënten

• 100 g sugarsnaps
• 300 g tilapiafilets
• 3 eetlepels olijfolie
• 3 bosuitjes, in stukjes van 3-4 cm

• 1 kleine mango, in stukken
• sap van ½ citroen
• 1 eetlepel gembersiroop
• 2 eetlepels oestersaus of sojasaus

Bereiden

Maak de sugarsnaps schoon en kook ze in een pan met ruim kokend water en wat zout in 4-5 minuten beetgaar. Spoel ze in een zeef onder koud stromend water af.

Halveer de tilapiafilets in de lengte en snijd ze vervolgens in repen van 3 cm breed. Verhit de olie in een wok en roerbak de stukken tilapia ca. 3 minuten op hoog vuur. Schep de bosuitjes erdoor en bak ze 1 minuut mee. Schep dan de mango en sugarsnaps erdoor.

Roer het citroensap, de gembersiroop en de oestersaus door elkaar en schep dit door de vis. Verwarm het gerecht nog 2 minuten zachtjes door. Lekker met rijst.

Variatietip

Vervang de sugarsnaps door peultjes of snijbonen in ruitjes. Neem in plaats van verse mango een blikje mango.