Tonijntartaar met mango en courgette

Ingrediënten

• 300 g zeer verse tonijn, in blokjes gesneden
• sap van 1 limoen
• 1 kleine courgette
• 200 g vruchtvlees van mango, in blokjes gesneden
• 4 eetlepels kokosmelk

• 1 eetlepel geraspte kokos
• 2 koffielepels fijngehakte bladpeterselie
• 2 koffielepels fijngehakte bieslook
• 1 eetlepel sesamzaadjes
• 4 schijfjes limoen

Bereiden

Meng de blokjes tonijn met het limoensap en laat 15 minuten rusten.

Breng gezouten water aan de kook.

Snijd 4 schijfjes en 4 reepjes van de courgette met behulp van een dunschiller. Snijd de rest in blokjes. Blancheer de courgetteschijfjes, de courgettereepjes en de courgetteblokjes 2 minuten. Laat goed uitlekken.

Leg op de bodem van elk glaasje een schijfje courgette. Schik in elk glaasje een reepje courgette tegen de wand.

Meng de blokjes courgette en mango met de kokosmelk, de geraspte kokos, de bladpeterselie en het bieslook. Voeg de blokjes tonijn toe en meng voorzichtig. Kruid met peper en zout. Verdeel over de glaasjes. Werk af met de sesamzaadjes en een schijfje limoen.