Biefstuk Stroganoff met peterselie tagliatelle

bevat per portie

• 895 kcal
• 58 g eiwit
• 42 g vet
• 77 g koolhydraten

Ingrediënten

• 2 eetlepels olijfolie
• 1 ui, in dunne ringen
• 2 biefstukjes of entrecotes, in stukken
• 1 teentje knoflook, geperst
• 1 theelepel paprikapoeder, plus extra om te garneren

• 1 eetlepel tomatenpuree
• 300 ml runderbouillon
• 175 g tagliatelle
• klontje boter
• handvol platte peterselie, gehakt
• 125 ml zure room

Bereiden

Verhit de olie in een diepe koekenpan en fruit de ui in 5 minuten zacht maar niet bruin. Voeg het vlees en de knoflook toe. Zet het vuur hoog en bak het vlees aan alle kanten bruin. Draai het vuur laag en roer de paprikapoeder, tomatenpuree en bouillon erdoor. Breng op smaak met zout en peper en laat zachtjes sudderen tot de pasta klaar is.

Kook de tagliatelle gaar in een grote pan met gezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en doe de tagliatelle terug in de pan. Roer de boter en peterselie door de pasta.

Roer 2 eetlepels zure room door het tomatenmengsel en warm voorzichtig door. Serveer de saus met de tagliatelle, gegarneerd met de rest van de zure room, peterselie en paprikapoeder.