Ossenhaas met zwarte peper

Ingrediënten

• 1 eetlepel zwarte peperkorrels
• 2 eetlepels plantaardige olie
• 350 g ossenhaas, in plakjes
• 1 grote ui, in reepjes

• 1 groene paprika, in reepjes
• 2 eetlepels oestersaus
• 2 eetlepels lichte sojasaus
• 1 theelepel suiker

Bereiden

Stamp de peperkorrels in een vijzel - niet te fijn, maar ook niet zo grof dat je op hele korrels bijt.

Verhit 1 eetlepel van de olie in een wok op middelhoog vuur, tot het begint te roken. Voeg de ossenhaasreepjes toe en bak ze ongeveer 90 seconden. Schep op een bord en zet apart.

Voeg de rest van de olie toe aan de wok en bak de ui en de paprika 2 minuten, tot de ui glazig is. Voeg de oestersaus, de sojasaus, de zwarte peper, de suiker, ½ theelepel zout en 3 eetlepels water toe. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat 3 minuten zachtjes koken, tot de saus is ingedikt. Roer de gebakken ossenhaas erdoor en serveer direct.

Extra benodigd

Vijzel

Tip

Wanneer je het vlees van tevoren vermalst, krijgt het een zijdezachte textuur. Het is echter niet noodzakelijk.

Opmerking

Ossenhaas met een rijke zwarte pepersaus, reepjes ui en groene paprika heeft iets speciaals. Het vlees absorbeert alle smaken.