Gemarineerde entrecote met Italiaanse saus

Ingrediënten

• olijfolie
• 1 takje rozemarijn, fijngehakt
• 4 entrecotes à 150 g elk
• voor de saus
• 400 ml runderfond
• 400 ml room

• 1 theelepel mosterd
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 ui, fijngesneden
• 2 teentjes knoflook, geperst
• ¼ krop rode sla, gesneden
• 50 g pijnboompitten, geroosterd

Voorbereiden

Meng voor de marinade de olijfolie met de rozemarijn. Leg de entrecotes in de marinade en laat ze 2 uur marineren in de koelkast.

Bereiden

Kook de fond met de room tot de helft in en roer er de mosterd door.

Verwarm de olijfolie en roerbak de ui, knoflook en sla hier in. Roer dit nu door de fond. Roer er de pijnboompitjes door en breng op smaak met zout en peper.

Dep de entrecotes droog. Verwarm een lepel van de marinade in een koekenpan en bak de entrecotes hierin aan beide kanten mooi bruin.

Snijd de entrecotes in plakken en serveer met de saus. Serveer er eventueel gekookte broccoli bij.