Limburgs zuur vlees

4 personen
voorbereiden
bereiden
wachten

waardering 7,5obv 4 waarderingen

Ingrediënten

  • 1 kg magere runderlappen
  • 200 ml wittewijnazijn
  • 3 verse laurierblaadjes
  • 3 kruidnagels
  • 4 jeneverbessen
  • 3 eetlepels tijm, fijngesneden
  • 4 uien, in halve ringen gesneden
  • 100 g boter
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 eetlepel appelstroop
  • 1 eetlepel stroop
  • 6 plakjes peperkoek, in blokjes gesneden
  • 1 eetlepel zwarte bessenjam

Voorbereiden

Snijd het vlees in stukjes en wrijf dit goed in met ½ theelepel peper en 1½ theelepel zout. Doe ze dan in een kom en voeg de azijn, laurierblaadjes, kruidnagel, jeneverbes en tijm aan toe. Roer alles goed om.

Dek goed af en zet de kom met inhoud voor minimaal 8 uur in de koelkast weg om te marineren.

Bereiden

Haal het vlees uit de marinade en dep het droog. Bewaar de marinade.

Bak het vlees in een grote pan met dikke bodem rondom bruin in 60 g boter en de olijfolie.

Bak de uien glazig op laag vuur in 40 g boter en voeg ze bij het vlees.

Roer goed om en doe dan de appelstroop, stroop, peperkoek en de marinadevocht erbij.

Laat alles op laag vuur met het deksel op de pan minimaal 2 uur zachtjes stoven. Let ondertussen wel goed op of het niet aanbrandt.

Roer er ten slotte de bessenjam doorheen en serveer het vlees met gekookte aardappelen en zuurkool.

Kookboek

Het recept 'Limburgs zuur vlees' is afkomstig uit het kookboek...

De Hollandse pot

Aan de hand van 'De Hollandse pot' kun je uit elke provincie een compleet streekmenu maken, met helder beschreven recepturen van steeds een voor-, hoofd- en... lees verder

© Uitgeverij Becht

Rundvlees tips

Reacties op dit recept

  • Harmen Heerlijk recept, ik zelf doe er nog een flinke scheut Merlot van goede kwaliteit door. A.) Zodat het minder snel aanbrandt. B.) Omdat ik het een lekkere touche vind. Ik ben niet zo'n Soetekouw. Als je rode wijn of Boeuf Bourguignon niet zo lekker vind dan zou ik de wijn achterwegen laten.