Pot-au-feu van kip, aardappel en paddenstoelen

Ingrediënten

• 400 g kip in stukken, bijv. kippendijen met bot of drumsticks
• 200 g vastkokende aardappels
• 350 g paddenstoelenmelange
• 1-3 eetlepels olijfolie
• 15 g roomboter
• 1 ui, gesnipperd

• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 1 prei, in ringen
• 1 glas droge witte wijn
• 2 takjes rozemarijn, de naadjes, fijngehakt
• 3 takjes tijm, de blaadjes
• 750 ml kippenbouillon

Bereiden

Dep de stukken kip droog met keukenpapier en bestrooi met zout en peper, laat 15-30 minuten afgedekt staan zodat het zout en de peper goed kunnen intrekken. Hiermee geef je de kip extra smaak.

Snijd de aardappels in stukken. Maak de paddenstoelen schoon. Halveer grotere paddenstoelen.

Verhit wat van de olijfolie en boter in een stoofpan. Bak de stukken kip rondom bruin. Haal uit de pan en zet apart.

Doe opnieuw wat olijfolie in de pan, fruit de ui en knoflook. Voeg de aardappel, prei en paddenstoelen toe, schep om en bak 2 minuten mee. Blus af met de wijn en laat tot de helft inkoken.

Leg de stukken kip tussen de groenten, bestrooi met de kruiden en schenk rustig de bouillon erbij. Breng zachtjes aan de kook en laat op laag vuur, zonder deksel, 1 ½ uur stoven totdat het vlees van het bot valt.

Strooi wat extra tijm over de stoofschotel en maak af met een straaltje olijfolie.

Opmerking

Paddenstoelen en aardappels zijn er in alle soorten en maten. De mooiste paddenstoelen koop je op een biologische markt of in een biologische winkel. en als je daar toch bent kun je ook meteen wat van die leuke gekleurde aardappels meenemen. Serveer met de uienbroodjes die kun je lekker in de bouillon dopen.