Knoflooksoep met gepocheerde kwarteleitjes

Ingrediënten

• 4 eetlepels olijfolie
• 1 ui, gesnipperd
• 5 teentjes knoflook
• 4 eetlepels fijngesneden korianderblad

• 1¼ liter kippenbouillon (van tabletten)
• 2 sneetjes meergranenbrood, in stukken
• 1 eetlepel azijn
• 12 kwarteleitjes

Bereiden

Verhit 1 eetlepel olie in een koekenpan en voeg de ui toe. Pers er 2 teentjes knoflook boven uit en fruit de ui en knoflook even aan. Laat ze op laag vuur 5 minuten zachtjes bakken en schep ze regelmatig om.

Verwarm de oven voor op 200 °C. Hak de rest van de knoflook met ½ theelepel zout en de koriander in het bakje van de staafmixer fijn.

Voeg de bouillon aan het uienmengsel toe en breng deze aan de kook. Leg het brood in 4 ovenvaste kommen en druppel de rest van de olie erover. Zet de kommen 5 minuten in de oven.

Breng 1 liter water met de azijn aan de kook. Breek de eitjes een voor een en laat ze voorzichtig in het water glijden. Kook ze 2 minuten, neem ze met een schuimspaan uit de pan en leg ze op het brood in de kommen. Roer een soeplepel bouillon door het knoflook-koriandermengsel en voeg het aan de bouillon toe. Schep de bouillon in de kommen over het brood en de eitjes en serveer direct.

Extra benodigd

Staafmixer